Джерки. Вяленое мясо в Дегидраторе Dream Vitamin DDV-07 от RawMid .



Джерки — кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях. Джерки можно употреблять как самостоятельный продукт и как закуску.
Сушила мясо при температуре 70 градусов.
Сушеное мясо весит в 4 раза меньше, чем свежее, оно легкое, занимает мало места и не портится долгое время. Вяленину можно сделать практически из любого свежего, мороженного или приготовленного мяса. Чтобы вяленина хранилась дольше, перед сушкой засолите мясо сухим или мокрым методом. Сухой посол представляет втирание соли и специй в поверхность, а мокрый (тузлучный) – погружение в заранее приготовленный насыщенный солевой раствор.Можно найти множество готовых рецептов маринада или создать свой собственный. Центральное место в любом рецепте занимает соль, а специи и пряности подбираем на свой вкус!
**** Выберите наименее жирный кусок сырого постного мяса: чем больше содержание жира, тем сложнее сушить и короче срок хранения. Чтобы получились ровные кусочки, можно частично заморозить мясо, после чего нарезать острым ножом. Нарезать мясо можно как вдоль, так и поперек волокна: при нарезке вдоль вяленина будет жесткой, а при нарезке поперек – нежной, но ломкой. Нарезайте полосками 2,5 см в ширину, 4 мм в толщину, оставляя длину на свое усмотрение. После срежьте весь видимый глазу жир.
Смеси для мяса:
1. Филе свинина — 300 грамм
Соль морская — 7 грамм
Паприка копченая — 1/2 ч.ложки
Горчица сух. — 1/2 ч.ложки
2. Вырезка (карбонат) — 700 грамм
Соль нитритная — 15 грамм
Пряная смесь для мяса — 1 ст.л
3. Куриное филе — 1 кг
Соль пищевая — 20 грамм
Чеснок сухой — 1 ч.ложка
Имбирь сухой — 1 ч.ложка
Горчица сухая — 1 ч.ложка
*** Готовила я в дегидраторе от RawMid️ Dream Vitamin — https://www.youtube.com/watch?v=G7_NL…
*** Пастила в дегидраторе — https://www.youtube.com/watch?v=_Bao9…
Все видео по ДЕГИДРАТОРУ — https://www.youtube.com/playlist?list…

*** Дегидратор DreamVitamin DDV-07 от RawMid — https://clck.ru/DMHZC
Канал RawMiD https://www.youtube.com/c/rawmid

▶▶▶ СМОТРИТЕ МОИ ДРУГИЕ ВИДЕО —
▶ ТЕСТО —
https://www.youtube.com/playlist?list…

▶ ВЫПЕЧКА -https://www.youtube.com/watch?v=Nurun…

▶ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ — https://www.youtube.com/playlist?list…

▶ РЕЦЕПТЫ НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ — https://www.youtube.com/playlist?list…
▶ ЗАГОТОВКИ — https://www.youtube.com/watch?v=nw17E…
▶ ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ — https://www.youtube.com/watch?v=jru31…
▶ ДОМАШНИЙ СЫР И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -https://www.youtube.com/watch?v=c8BHw…

▶ ПРИБОРЫ МОЕЙ КУХНИ -https://www.youtube.com/playlist?list…

▶ Гриль Ariete Cuoki —
https://www.youtube.com/playlist?list…

▶ Мультиварка-сотейник —
https://www.youtube.com/watch?v=IyEnl…

▶ Мультиварка-скороварка —
https://www.youtube.com/watch?v=iTCOt…

▶ Дегидратор — СУПЕР СУШИЛКА! —
https://www.youtube.com/watch?v=G7_NL…

▶ АЭРОГРИЛЬ — АЭРОФРИТЮРНИЦА — https://www.youtube.com/watch?v=y3ETq…

▶▶▶ На моем канале более 33 плейлистов ! Все ПЛЕЙЛИСТЫ ЗДЕСЬ — https://www.youtube.com/channel/UCGTVjQ7Ru86rSS3OMsmsYFA/playlists?disable_polymer=1

Друзья, если вам понравился видео-рецепт — вы можете помочь каналу:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 — это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос — я обязательно отвечу!
🔔 И самое главное — ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал. *** Уже подписаны? ▶️ВКЛЮЧИТЕ КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!
▶ Группа в Одноклассниках -▶️https://ok.ru/group/54349787431032

my-blog-review.com
  1. @user-mr4rn3uy4l

    Дегидратор для фруктов и овощей пойдет для мяса ?

    Ответить
  2. @nurgaliturdaly6606

    Это сырое или как?

    Ответить
  3. @dmitriyeremenko142

    Это только женщина может поведать рецепт не назвав ни одной цифры! Сколько было мяса? Сколько соли на этот вес мяса? Дизлайк! Дальше не смотрел.

    Ответить
  4. @25802580759

    Доброго времени суток. Вы потом в духовке не прогреваете? Чтоб бактерии сальмонеллы и кишечной палочки уничтожить?

    Ответить
  5. @user-kolos882

    Здравствуйте! Скажите какая температура выставляется при сушке?

    Ответить
  6. @user-ws9dr8be5p

    скажите где хранить и сколько по времени!спасибо!

    Ответить
  7. @Valentaa

    Спасибо большое!

    Ответить
  8. @user-be8kw6bn4w

    Умница Русский обзор но Это не ,джурки, а наше русское вяленое Мясо!!!

    Ответить
  9. @user-se9nr3cb4x

    Не знаю,почему,но… Попробую пояснить. Я человек,успешно окочивший 10 кл советской школы. Либо я умственно ущербна, либо нужно информацию подавать в формате, удобном для восприятия и оставляющем минимум вопросов.

    Ответить
  10. @user-vk3rf6pv4e

    На какой температуре сушите?

    Ответить
  11. @olgauko9954

    Здравствуйте) Как ваш аппарат работает спустя 3 года? корпус пластиковый, хрупкий ли он?

    Ответить
  12. @mirnaladoni2020

    А если мясо потом замочить, не пробовали, приобретает первоначальную форму?

    Ответить
  13. @geilordfacker

    дезлайк за кривые ссылки

    Ответить
  14. @Grantee7757

    Сушили всё время при температуре 70 градусов?

    Ответить
  15. @user-ws9dr8be5p

    Подскажите пожалуйста,а что делать если после вакуумации открыли а на мясе образовалась плесень и белая и зеленая.

    Ответить
  16. @user-kv9th8mb4s

    Отличный рецепт .где купить нитритную соль ?

    Ответить
  17. @karakurt1857

    а по времени сколько занимает?

    Ответить
  18. @Grantee7757

    При какой температуре сушили мясо???

    Ответить
  19. @user-mn3rd5sf8y

    Спасибо за рецепт!

    Ответить
  20. @Andron-wr1eb

    А при какой температуре сушили ?

    Ответить
  21. @user-mq3sk4qv7z

    Я засыпаю полностью в соль на 6-12 часов,в зависимости от размера кусочков, далее тщательно промываю под душем,высушиваю полотенцем бумажным,убрав воду,но оставив влажным,далее специи,в основном капченая паприка,чеснок и смесь перцев,или только красный перец,потом нанизываю на шпажки и вешаю в самодельный ящик с вентилятором,и сохнет мясо до готовности,но не пересушиваю,чтоб резалось и девалось,а не были сухари,по конструкции, примерно,как ветчина,не вкус,а также режется.

    Ответить
  22. @soappellechiara3921

    Скажите, пожалуйста, при сушке мяса запах исходит наверно от дегидратора?

    Ответить
  23. @andreyg807

    С утра посмотрел ваше видео!!
    Дигидратора пока нет,закажу на днях.
    Но так захотелось кушать именно такое мясцо,что вот сушу в аэрогриле))
    Еще 4 часа и ……

    Ответить
  24. @user-fi8zo6uo1c

    Спасибо за рецепт! Красивое мясо получилось!

    Ответить
  25. @user-fz6ih2my2q

    Сколько с килограмма битка выходит шушоного

    Ответить
  26. @user-kz9sd1mu5j

    Солить нужно обязательно!!!!! Нитритной солью, она убивает опасные для вас бактерии. Она для этого предназначена! Всем добра!

    Ответить
  27. @user-sk4ge5sg1s

    Молодец счень приятный голос, все четко ясно и просто, замечательная добрая и красивая девушка, спасибо большое , Хай Вас Бог береже і допомагає

    Ответить
  28. @alexa7638

    Спасибо огромное за идею 😉!

    Ответить
  29. @user-zj2eu9fg2b

    А без соли можно?

    Ответить
  30. @user-zj2eu9fg2b

    Я сушу в духовке. 50 градусов. 6 часов. Для любимой собаки. Без специй. Без проблем. Без сушилки.

    Ответить
  31. @zakrytikzuk

    Я уже хочу есть такие штуки

    Ответить
  32. @larissakist5499

    Какая разница между нитритной соли и простой солью? Знает кто как на немецком называется нитритная соль?

    Ответить
  33. @user-db2ot1fi8x

    На какую температуру выставили дегидратор для сушки мяса?

    Ответить
  34. @user-zw9et6ih7g

    Спасибо всё понятно. И без тягомотины.

    Ответить
  35. @user-vp9uc7yg5j

    При какой температуре сушите?

    Ответить
  36. @GeograF_40

    Здравствуйте а можно так же в сушилке сушить , электрической для яблок

    Ответить
  37. @user-of9xj9zi6t

    Нитритная-шмитритная! С нормальными ингридиентами можете готовить?

    Ответить
  38. @user-zu5tc1sv9y

    При скольки градусах сушите?

    Ответить
  39. @sergeymarkelenkov7293

    Сколько хранится такое сушеное мясо?

    Ответить
  40. @user-fv5lv5ip5z

    А почему так мало по времени маринуете? Я минимум сутки солю,а лучше двое

    Ответить
  41. @user-qj5di6uh4r

    А почему без нитритной соли?без нее никак.

    Ответить
  42. @RomanDE22

    Тоже купили. Будем пробовать

    Ответить
  43. @a.a.1043

    Не понял, мясо сушите сырым???

    Ответить
  44. @user-pp5lj4kj4w

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста температуру выставляли 70градусов?

    Ответить
  45. @user-kx4mp3fo1c

    Где купить нитритную соль?

    Ответить
  46. @user-fi3jp2uq9i

    Спасибо

    Ответить
  47. @mangalorets

    Ребят, кто сушит мясо, вы не думали что без термической обработки вы глистов или других паразитов подцепите?! В дегидраторе максимум 80С, этого мало что бы убить вредителей. Задумайтесь об этом!

    Ответить
  48. @user-ih3mg8uy6k

    На 6 и 70 градусов и будут нормальные чипсы? Не пересушит ?

    Ответить
  49. @user-km4dl9eh8x

    Привет бычий цепень

    Ответить
  50. @user-ws3gc6no8m

    Какая температура сушки?

    Ответить
Добавить комментарий